Rodinné vinařství Buecher založili roku 1979 manželé Jean-Claude a Sylviane, kteří se od počátku rozhodli věnovat výhradně alsaským crémantům. Dodnes jsou v tomto směru výjimeční.

Jejich syn Franck se zapojil do rodinného řetězce bublinek v roce 2005. I díky zkušenostem nabytým od rodičů dokázal tento mladý alchymista postoupit o úroveň výš. Dobu zrání jednotlivých ročníků prodloužil na nejméně 24 měsíců. Naprosto jedinečná Insomnia však zraje celých 110 měsíců!