Rodinné vinařství Célène se zrodilo spojením historických vinic Crémant de Bordeaux (Ballarin) a vinic rodiny Lannoye. V čele vinařství stojí Françoise Lannoye, ke které se v průběhu let přidala i její dcera Céline a vinařství momentálně vedou spolu. Nezaměřují se pouze na výběr Crémantů, ale i na produkci tradičních vín. Celkově vinařství prodalo již 1.5 milionu lahví Crémantů. Célène spojuje tradiční vinařské dědictví regionu s novými světovými trendy. Jejich motem je identita, kvalita a autentičnost.