Popis
Chardonnay bylo kvašeno v barikových sudech Francois Fréres, stáří sudu první, druhé a třetí plnění, kde proběhla jablečno – mléčná fermentace a leželo 12 měsíců na jemných kvasničných kalech. Rulandské šedé kvasilo i zrálo v nerezovém tanku. Poté byla vína kupážována. Poměr odrůd je 70 % Chardonnay a 30 % Rulandské šedé.
Jedno z mála vín ze Sonberku, které zraje na sudech barrique, které se bude skvěle hodit k foie gras nebo grilovanému humrovi. Ale my, u nás v Entrée, děláme vše trochu jinak. My k tomuto vínu podáváme naše Brambotto zastrouhané loštickým lanýžem, tedy tvarůžkem. Ano, je to bizár, a proto ho najdete pouze v našem Bizzar menu.”
Jakub Vlček, sommeliér
Přemek Forejt, šéfkuchař
Podloží: Slínovité spraše.
Ocenění: Prague Wine Trophy 2020, ČR – Prague Gold (89 b.), Co chutná mladým 2020 – Nejlepší bílé víno (94 b.), Narodní Salon vín České republiky 2020 – Stříbrná medaile, Nejlépe hodnocené víno finálového kola Vinaře roku 2019 (94,5 b.), Co chutná Mladým 2019 – Velká zlatá medaile (90 b.), Oenoforum 2019 – Vítěz kategorie, Prague Wine Trophy 2019 – Stříbrná medaile.
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.